Bac Pro LABO analyse sensorielle de jus d’oranges
By nicolas_cg In Uncategorized On 16 décembre 2020
Les 2ndes BAC PRO LABO se sont prêtés au jeu de l’analyse sensorielle de jus d’oranges. Répartis dans divers gobelets, ils ont tout d’abord goûté chacun des liquides orangés. Plus ou moins orangés d’ailleurs, car de différentes variétés. A eux ensuite, selon les sensations qu’étaient les leurs, de décrire ces boissons, selon divers critères: acidité, couleur, texture, odeur… et de reporter le tout sur un graphique analytique pour définir le profil sensoriel des 4 boissons. On expérimente, on observe, on goûte, on sent: de quoi devenir de vrais techniciens de laboratoire, autrefois connus sous le nom de “laborantins”.
